0
La producción de carne de cerdo en el país azteca viene mostrando un buen comportamiento con un incremento de 7.300 toneladas métricas, pasando de 396.100 toneladas en el periodo enero a marzo de 2020 a 403.400 toneladas en el mismo periodo de 2021, lo cual significó una variación positiva del 1,8%.
De igual manera, otro indicador que ha mantenido un comportamiento positivo son las exportaciones de carne de cerdo con 76.500 toneladas en el primer trimestre de 2021, 18.800 toneladas más, lo que representa un aumento del 32,6% frente al primer trimestre del año anterior.
En contraste, las importaciones presentaron una caída del orden del 2,4%, 7.300 toneladas menos, pasando de 301.800 en primer trimestre de 2020 a 294.500 toneladas en primer trimestre de 2021.
Según la fuente consultada el aumento presentado en las exportaciones aunado a la disminución de las importaciones genera un efecto negativo sobre el consumo aparente, lo cual se ve reflejado en la caída del 2,3% presentada en este rubro entre los dos periodos de los años comparados, con 18.800 toneladas menos, pasando de 640.200 en 2020 a 621.400 en 2021.
Finalmente, el precio vivo se mantiene estable (31,5 MXP/Kg), presentando una ligera caída del 0,2% lo que no representa una variación de más de un decimal en esta cifra. De manera contraria, el precio en canal si muestra una caída considerable del 16,3% lo que significa que paso de 53,2 MXP/Kg en el primer trimestre de 2020 a 44,5 MXP/Kg en el mismo periodo de 2021, por su parte, el precio de la carne exportada también presentó una caída del 3,4%, no tan dramática como la de la carne en canal pasando de 75,7 a 73,1 pesos entre los periodos descritos previamente.
En conclusión, las previsiones económicas de la porcicultura mexicana en 2021 son positivas según el Grupo Consultor de Mercados Agrícolas, con incrementos del 3,5% y 10% en las cifras de producción y exportación respectivamente, lo que permitirá un incremento en el consumo calculado en 3,4% que incluye las importaciones con un aumento del 5% frente al año 2020.
6 de mayo de 2021/ Redacción 333 a partir de datos del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas, GCMA.
